Ingredientes
15 gemas de ovos
15 claras de ovos
600 gr açúcar
1 lt leite
150 gr farinha s/fermento
1 pau de canela
1 casca de limão
canela moída q.b.
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 225º.
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Dissolver, à parte, os 150gr de farinha com o leite previamente fervido com o pau de canela e a casca de limão.
Juntar ao leite o creme de gemas e açúcar mexendo sempre e bem.
Levar a lume brando a engrossar.
Deixar arrefecer.
Bater as claras em castelo juntando-as ao preparado acima referido com cuidado.
Deitar o doce num prato de barro em porções desencontradas.
Polvilhar abubdantemente com canela em pó, levar a cozer em forno muito quente.
Servir com ameixas de Elvas.
